Poke Bowl : on a testé le nouveau plat tendance au Shangri La Paris

C’est le nouveau plat à la mode ! Depuis juin, le nom de Poke Bowl fleurit sur les cartes des restaurants. Kesako ? Une spécialité hawaïenne, entre chirashi et salade composée, à base de riz agrémenté de poissons crus, viande ou légumes. Un bol de fraîcheur que l’on s’est empressé de tester à la terrasse du 8 Iéna, au Shangri La.

Festival de Poke Bowls au Shangri La, à Paris

Festival de Poke Bowls au Shangri La, à Paris

Quand le chef étoilé Christophe Moret s’attaque au Poke Bowl (
Prononcez « poh-kay » et signifiant « couper en dés »), on se dit que la dégustation vaut certainement le déplacement. Direction donc la petite terrasse du 8 Iéna, à l’hôtel Shangri La. Quelques arbustes, un plancher en teck, une dizaine de tables soigneusement dressées et un personnel aux petits soins… presque un sans faute pour ce petit coin de luxe installé, hélas, côté rue, et donc assez bruyant ! Sur le papier, les Poke Bowls jouent la carte de la séduction: Poke Boeuf Mariné et riz rouge de Camargue; Poke Poulpe, Gambas et Calamar aux algues, tomates confites et mangue verte; Poke Primavera et riz basmati acidulé pour les gourmets en mode veggie; et même Poke Riz au Lait Coco et Passion – salpicon de fruits rouges pour les becs sucrés ! Perso, ca sera un Poke Bonite Snackée au riz noir de Tahiti accompagné de concombre, tomates, oignons rouges et coriandre Thaï ! Joli mix de couleurs et savoureuses associations. Le poisson est fondant et le riz merveilleusement cuit. Mais calmons nous ! A ce stade, ca reste ni plus ni moins qu’un chirashi customisé ! Ce qui lui donne un sérieux coup de peps c’est cette petite sauce ceviche pimentée qui réveille les papilles… Un judicieux mariage qui fait des jaloux à ma table. S’il ravit le palais de mes camarades grâce à un riz ultra parfumé, leur Poke au calamar est nettement plus fade. Pas suffisant non plus pour avoir envie d’en laisser une miette (ou plutôt un grain) au fond du bol. Du coup, on se dit qu’on reviendrait bien déguster les autres versions… en se contentant d’une bouteille d’eau pour éviter que l’addition s’envole.

Terrasse du 8 Iena au Shangri La

La terrasse du 8 Iena à l’hôtel Shangri La Paris

Prix : petits Poke entre 26 € et 29 € / grands Poke entre 36 € et 39 €

Le 8 Iéna
Hotel Shangri La
10 Avenue d’Iéna
75016 Paris

Réservations au 01 53 67 19 91 

Terrasse ouverte jusqu’à mi-septembre de 12h00 à 22h30

http://www.shangri-la.com

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