Happy Nouilles : des soupes chinoises à prix canon !

14h30, samedi, rue Beaubourg. Il y a encore la queue devant ce restaurant chinois connu pour ses  incontournables soupes de nouilles. Dans la vitrine, le chef pétrit, étire, agite de haut en bas un long pain de pâte fraîche… Un spectacle qui laisse présager un moment d’extase pour les amoureux de la nouille de blé. Ici, elle est fabriquée sous vos yeux et cuite minute. Vite, poussons la porte !

happy-nouilles-soupe-lamenAvis aux claustrophobes ! Ce restaurant a le format d’une boîte à chaussures. Ouvert sur une cuisine qui nous replonge dans l’ambiance des gargotes hong kongaises, le comptoir dévoile quelques ingrédients devant lesquels les béotiens pourraient tordre le nez: algues, pattes de poulets, et tripes se dorent la pilule sans complexe sous les néons… Mais pas d’expérience prévue aujourd’hui. Si j’ai traversé la moitié de Paris ce midi, c’est pour goûter les fameuses soupes aux pâtes fraîches (de blé) – appelées lamen. Le temps de choper une carte qui colle aux doigts et je commande la « Sichuan » au boeuf pimenté à cette dame charmante qui, entre deux commandes, délivre ses ordres à une brigade ultra efficace. 5 mn d’attente et, je me fraye un chemin entre les tables jusqu’au fond de la minuscule salle, le manteau sur les épaules pour gagner quelques centimètres de tour de ventre. Une assiette de Morning Glory (liseron d’eau) à l’ail pour se mettre en appétit et j’attaque la soupe dont le fumet me titille l’odorat. Les nouilles sont tendres et fondantes, le bouillon est délicieusement corsé, à défaut d’être un peu trop gras. La viande, légèrement hot, est un peu racornie. A 6,90 euros, on ne peut pas espérer avoir du coeur de filet. Mais cette soupe Sichuan fait le job pour le prix…  Ici, on « slurp » les nouilles avec délectation (c’est à dire en faisant du bruit), et on vide le bol jusqu’à la dernière goutte. Rassasié, je m’extirpe péniblement du resto en jetant un coup d’oeil jaloux sur les plats de mes voisins. C’est décidé ! La prochaine fois, ça sera lamen sautés aux légumes et méduse au concombre !

Classement par

L’addition s’il vous plaît !

Soupes autour de 6,90 euros
Liseron d’eau: 6 euros
Bière Tsing Tao 33cl: 2,5 euros

Le + : la petite terrasse, rapport qualité prix
Le – : un peu d’attente, bruyant

Happy Nouilles
95 rue Beaubourg
75003 Paris
Tél : 01 44 59 31 22

http://happynouilles.com

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