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G by Gaspard : des sandwichs gourmands dans un naan

Tiens ! Une nouvelle adresse street food dans le 17e ! En cuisine, il y a Nadeem, le spécialiste du naan. Gaspard, lui, élabore les recettes autour de ce petit pain traditionnel indien. Résultat de cette association : un sandwich original dont les saveurs oscillent entre celles du Golfe du Bengale, de l’Auvergne ou de l’Asie.

gbygaspard-facadeCa ressemble à quoi ?

Une petite échoppe à la façade rouge, quatre tables bistrot sur le trottoir, et un patron – ex cadre du bâtiment – qui a le sourire… Heureusement ! Car, spontanément, ce n’est pas la déco qui donne envie de faire escale dans ce nouveau spot ouvert il y a 3 mois. Mais où est l' »Indian Touch » ? On aurait aimé un mobilier un peu plus typique pour au moins coller au concept du restaurant ! Dommage… Seul objet de curiosité: ce four en forme de jarre autour duquel s’affaire Nadeem, un pro du naan ! Ici, les pains sont cuits à la minute. Et ça, j’achète !

On mange quoi ?

A la carte, trois incontournables: le végétarien aux courgettes et aubergine grillées à la plancha;  l’épaule d’agneau aux aubergines confites et houmous; et le poulet mariné au graines de coriandre et tzatziki maison… que je me précipite de commander.

gbygaspard-pouletOutre ces classiques, on a droit au naan bonus du jour: saucisse d’Auvergne et ses tuiles de tome de Cantal, canard à la Pékinoise, ou poitrine de cochon… Aujourd’hui, en ce samedi midi caniculaire qui appellerait naturellement une recette fraîche et légère, ce sera… joue de bœuf façon bourguignon ! Mouais… Pas franchement  adapté, mais je me laisse tenter.

En attendant la dégustation, allez donc traîner autour du four tandoor pour admirer le coup de main du chef qui risque l’épilation des avant bras à chaque fois qu’il dépose les pains dans cette jarre dont le fond est tapissé de billes d’argile brûlantes.

5 mn et le tour est joué ! Alors, ça donne quoi ce « naan » au poulet ? Spontanément, une belle association de saveurs pour un sandwich plutôt bien équilibré. La salade iceberg fait son job en apportant du craquant, et la coriandre fraîche me titille l’odorat. Cuit à basse température, le poulet est assez tendre… mais légèrement sec avec une marinade qui manque de puissance. La joue de boeuf ? Goûteuse, à condition d’aimer la viande un peu gélatineuse. Le boeuf très tendre mériterait d’être un peu plus effiloché.

gbygaspard-naanAjoutez à cela un fenouil au four (patates douces ou pommes de terre grenaille sont également disponibles) tout simplement délicieux, et vous voilà prêt à aller faire la sieste. Pas vraiment light (surtout avec une pâte légèrement fourrée au fromage), ce « naanwich » fait le plein de calories. On évitera donc de prendre un abonnement… Comment vous expliquer mon désarroi quand le patron est venu me proposer un naan caramel beurre salé en dessert ! « Je vais plutôt vous prendre un ananas au four et son crumble »…

Verdict: Un naan savoureux cuit sous vos yeux, des produits frais, des associations originales et savoureuses et un rapport qualité prix intéressant… Le concept G by Gaspard s’avère plutôt séduisant même si certaines recettes mériteraient d’être un peu plus travaillées en amont. Les légumes cuits au four sont un indéniable bon point. Et on ne ressort pas en ayant encore la fringale. Seule la déco nous reste un peu sur l’estomac.

 

L’addition, s’il vous plaît !

Prix formule G classique : 11.50 euros (sandwich + accompagnement ou dessert)
Prix formule dessert + café : 4 euros
Prix formule afterwork (jeudi soir) : 5 euros ou 7,50 euros

Les + : naan minute, formule afterwork, prix, recettes originales
Les – : déco pas folichonne, peu de variétés de recettes

G by Gaspard
10, rue Villebois Mareuil
75 017 Paris

Téléphone : 01 71 37 39 03
www.gbygaspard.fr

Sur place ou à emporter
Horaires : ouvert les lundi, mardi, mercredi, vendredi et samedi de 11h45 à 15h30 et le jeudi de 11h45 à 21h.
Le soir de 19h00 à 22h30 du mardi au samedi à compter du 12 septembre 2017

Et depuis le 18 juillet 2017
Naan cantine
6 rue de Douai
75009 Paris
https://www.facebook.com

 

 

 

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